घर पर पिज्जा बनाने का ख्याल आते ही अक्सर एक सवाल हमारे मन में आता है– माइक्रोवेव में पिज्जा बनाएं या ओवन में? कई बार लोग बिना सही जानकारी के ओवन की जगह माइक्रोवेव या माइक्रोवेव की जगह ओवन खरीद लाते हैं और बाद में पछताते हैं। अगर आपके मन में भी ये कंफ्यूजन है तो यह लेख आपके लिए ही है। यहां हम माइक्रोवेव और ओवन की तकनीक, इस्तेमाल, स्पीड और खर्च के आधार पर स्पष्ट अंतर बताएंगे ताकि अगली बार जब भी पिज्जा या बेकिंग का मन हो, तो सही विकल्प चुन सकें।
माइक्रोवेव और ओवन: तकनीक में है बड़ा फर्क
Microwave एक ऐसी किचन डिवाइस है जो खाना गर्म करने के लिए माइक्रोवेव रेडिएशन का इस्तेमाल करता है। इन रेडिएशन से खाना सीधे अंदर से गर्म होता है क्योंकि ये खाने में मौजूद पानी के अणुओं को तेजी से कंपन में लाकर गर्मी पैदा करते हैं।
वहीं Oven की बात करें तो इसमें ऊपर और नीचे हीटिंग एलिमेंट्स लगे होते हैं, जो खाना बाहर से धीरे-धीरे गर्म करते हैं। इसी वजह से ओवन बेकिंग, रोस्टिंग और ग्रिलिंग के लिए ज्यादा उपयुक्त होता है।
– Microwave = जल्दी से खाना गर्म करना
– Oven = बेकिंग, पिज्जा, केक जैसे व्यंजन पकाना
इस्तेमाल का तरीका भी है बिल्कुल अलग
Microwave को ज्यादातर लोग रोजमर्रा की चीजों को जल्दी से गर्म करने के लिए इस्तेमाल करते हैं, जैसे-
– बचा हुआ खाना
– दूध, चाय, पानी
– फ्रोजन फूड को डीफ्रॉस्ट करना
Microwave में कुछ बुनियादी कुकिंग फीचर्स होते हैं जैसे स्टिमिंग या माइक्रो-कुकिंग। यह डिवाइस उन लोगों के लिए बेस्ट है जिन्हें जल्दी में खाना गर्म करना होता है।
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Oven, दूसरी तरफ, थोड़ा प्रोफेशनल अप्रोच रखने वालों के लिए उपयुक्त है। इसमें आप बना सकते हैं:
– पिज्जा
– केक, कुकीज
– पास्ता
– ब्रेड
– ग्रिल चिकन या रोस्टेड सब्जियां
ओवन में ग्रिलिंग और बेकिंग दोनों के विकल्प मिलते हैं, जो कुकिंग को और भी मजेदार बना देते हैं।
समय और स्पीड का भी है अंतर
Microwave की सबसे बड़ी खासियत है उसकी तेज स्पीड। कुछ ही सेकंड या मिनटों में खाना गर्म हो जाता है, जिससे यह भागदौड़ वाली जिंदगी के लिए बेहद उपयोगी बन जाता है।
Oven, हालांकि थोड़ा धीमा होता है। इसमें खाना बनाने से पहले प्री-हीटिंग करनी होती है और खाना धीरे-धीरे पकता है। लेकिन यही धीमापन खाने को ज्यादा स्वादिष्ट और परफेक्ट बनाता है, खासकर जब आप बेकिंग कर रहे हों।
– जल्दी में हैं तो Microwave
– स्वाद और परफेक्शन चाहिए तो Oven
बिजली और खर्च के हिसाब से कौन सस्ता?
Microwave बिजली की कम खपत करता है क्योंकि इसमें खाना कम समय में तैयार हो जाता है। इसीलिए यह छोटे परिवारों, स्टूडेंट्स या वर्किंग प्रोफेशनल्स के लिए बेहतर विकल्प है।
Oven को चलाने में ज्यादा समय लगता है और इसकी हीटिंग पावर भी अधिक होती है, जिससे बिजली की खपत ज्यादा होती है। लेकिन यह ध्यान रखें कि ओवन खाना हर तरफ से समान रूप से गर्म करता है, जिससे उसका स्वाद बेहतर होता है।
तो पिज्जा किसमें बनाएं? Microwave या Oven?
अगर आपका मकसद सिर्फ खाना गर्म करना है, तो Microwave आपके लिए काफी है। लेकिन अगर आप सच में चाहते हैं कि आपका पिज्जा क्रिस्पी बेस और मेल्टेड चीज़ के साथ बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा बने, तो Oven को चुनना ही बेहतर होगा। Microwave में पिज्जा बनाने की कोशिश अक्सर बेस को सॉफ्ट या चबाने योग्य बना देती है, जबकि ओवन में पिज्जा का बेस क्रिस्पी और टॉपिंग अच्छी तरह पिघली हुई होती है।
माइक्रोवेव और ओवन, दोनों ही किचन के जरूरी अप्लायंस हैं, लेकिन दोनों का काम अलग-अलग है। माइक्रोवेव रोजाना खाना गर्म करने के लिए है, जबकि ओवन बेकिंग और प्रोफेशनल कुकिंग के लिए उपयुक्त है। अगर आप पिज्जा, केक या कुकीज बनाना चाहते हैं तो ओवन को ही प्राथमिकता दें। लेकिन अगर आप जल्दी से खाना गर्म करना चाहते हैं, तो माइक्रोवेव आपका साथी है। आपके किचन में कौन-सा अप्लायंस होना चाहिए, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपका उपयोग किस चीज के लिए है – सिर्फ गर्म करने के लिए या स्वादिष्ट खाना पकाने के लिए।
– डॉ. अनिमेष शर्मा
